Для создания машины и экспорта в OVF предлагается использовать VMware Workstation Pro
В меню File выберите New Virtual Machine:
Укажите тип конфигурации - Custom:
Версия оборудования - 11:
На этапе добавления диска выберите Use an existing virtual disk:
После создания машины, в меню File выберите Export to Ovf: